真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外•│☁，還具有變頻技術功能•│☁，使滾揉轉數根據工藝任意調整•│☁，使機器使用更方便·•✘╃☁、更加節能╃·✘·•。該機採用不鏽鋼製造•│☁，結構緊湊•│☁，滾筒兩端均採用旋壓式封帽結構•│☁，增加滾筒內的摔打空間•│☁，使滾揉產品的效果均勻•│☁，噪音小•│☁，效能可靠•│☁，使用效率更高╃·✘·•。
真空滾揉機是在真空狀態下•│☁，利用物理衝擊的原理•│☁，讓肉在滾筒內上下翻動•│☁，相互撞擊·•✘╃☁、摔打•│☁，達到滾揉·•✘╃☁、醃漬效果•│☁，使肉均勻的吸收醃漬•│☁，提高肉的結著力及產品的彈性•│☁，透過滾揉·•✘╃☁、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白•│☁，易被人體吸收•│☁，同時能使新增料（澱粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩•│☁，口感好•│☁，出口率高╃·✘·•。本機具有肺呼吸功能•│☁，讓產品在滾筒內膨脹·•✘╃☁、縮小了往復運動•│☁，改善了肉組織的結構•│☁，提高了切面效果╃·✘·•。
小型真空滾揉機的維護知識☁•▩·│：
1. 先檢查機器外觀•│☁，看是否有因運輸造成的受損╃·✘·•。
2. 真空滾揉機在使用前應先用清水洗乾淨•│☁，清洗時必須關閉真空系統與電器控制箱門•│☁，禁止對傳動部分和控制面板沖水╃·✘·•。機器外部機體用乾淨的溼布擦洗•│☁，之後空運載5分鐘•│☁，然後檢查各個部件和真空泵是否正常運轉•│☁，沒問題後才可以加料╃·✘·•。
3.每天需要檢查真空過濾器•│☁，擰下過濾杯•│☁，排掉積水與雜物•│☁，再重新裝上•│☁，清理時機器不能啟動╃·✘·•。定期檢查滾揉桶口的密封條和滾筒內部·•✘╃☁、外部的真空管•│☁，防止有汙物堵塞住管路•│☁，必要時可拆下清洗╃·✘·•。
4.每次使用完機器後•│☁，要開啟真空泵油水分離器底閥的開關•│☁，把積水放盡•│☁，清除吸入的雜物•│☁，在清洗乾淨分離器•│☁，保證真空路暢通╃·✘·•。
5.真空泵需要每半個月進行一次停泵來檢查油的汙染情況•│☁，如果真空泵裡的油已經被汙染•│☁，則應該及時更換乾淨的油•│☁，換油之前真空泵必須空載正轉五分鐘•│☁，在油溫加熱升高後在停泵將裡面的汙油放乾淨之後在注入新油•│☁，真空泵的維護與保養可以參照真空泵的使用說明書
6.要經常檢查減速機油位•│☁，如果發現機油位置下降到機油窗2/1高度是要及時新增機油╃·✘·•。
